Peter van Bodegom en Sterre ter Haar in de Volkskrant: klimaatverandering maakt ons voedsel minder voedzaam
In de media beeld: Pexels
Door de stijgende CO₂-concentratie bevatten gewassen steeds minder eiwitten, ijzer en andere voedingsstoffen. Leidse onderzoekers brachten in kaart hoe klimaatverandering de voedingswaarde van ons voedsel beïnvloedt. Ze vertellen erover in de Volkskrant.
Peter van Bodegom, hoogleraar milieubiologie en circulaire tuinbouwsystemen, is een van de auteurs van de studie. De onderzoekers analyseerden 109 eerdere studies naar de effecten van CO₂ op plantengroei en samenstelling. ‘Er waren al wel ideeën dat ons voedsel minder voedzaam werd, maar we hadden tot nu toe nooit genoeg gegevens om dat hard te maken’, vertelt Van Bodegom.
Promovenda Sterre ter Haar voerde de berekeningen uit. Bij een stijging van de CO₂-concentratie met 200 ppm (parts per millon) neemt de hoeveelheid kritieke voedingsstoffen zoals eiwit, zink en ijzer gemiddeld met ongeveer 6 procent af. ‘We zien overal hetzelfde patroon aan dalingen in voedzaamheid’, zegt Ter Haar. ‘Klimaatverandering ligt ook nu al op ons bord.’
Meer weten?
Lees het volledige artikel bij de Volkskrant: De toename van CO2 maakt gewassen minder voedzaam: ‘Klimaatverandering ligt al op ons bord’