Sterre Ter Haar haalt voorpagina The Washington Post met onderzoek naar onze voeding
In de media beeld: Pexels
CML-onderzoeker Sterre Ter Haar heeft met haar onderzoek naar dalende voedingswaarden de voorpagina van The Washington Post gehaald. ‘We hopen dat dit een puzzelstukje is dat zegt: misschien moeten we dit serieus nemen en uitzoeken wat er met ons voedsel gebeurt.’
In het artikel in The Washington Post licht onderzoeker Sterre Ter Haar haar onderzoek toe, over hoe stijgende CO₂‑concentraties de voedingswaarde van gewassen aantasten. Volgens haar daalt de nutriëntdichtheid van veel basisvoedsel al decennia. ‘Als wetenschapper is het interessant, maar als mens wil je zo’n verschuiving niet zien’, zegt Ter Haar. Ze waarschuwt dat zelfs kleine dalingen grote gezondheidseffecten kunnen hebben voor grote groepen mensen.
Lees het volledige artikel op de website van The Washington Post.