Oliver Taherzadeh in de Volkskrant over milieuvoordelen peulvruchten: ‘Rundvlees heeft zes keer zoveel klimaatimpact’
In de media
Meer peulvruchten en minder vlees. Dat is niet alleen goed voor onze gezondheid, maar ook voor het milieu. In de Volkskrant duidt milieuwetenschapper Oliver Taherzadeh de milieu-impact van bonen, linzen en kikkererwten.
Met data uit een openbare database laat Taherzadeh zien dat een kilo peulvruchten ongeveer drie kilo uitstoot veroorzaakt, tegenover bijna tien kilo voor kip en twintig kilo voor rundvlees. Bovendien is voor peulvruchten minder land en water nodig.
Welke peulvrucht je kiest, maakt volgens Taherzadeh voor het milieu maar weinig verschil. ‘Er is weinig onderzoek gedaan naar de verschillen in milieulast tussen peulvruchten’, zegt hij, ‘maar de verschillen met dierlijke eiwitbronnen zijn veel groter.’
Meer weten?
Lees het volledige artikel op de website van de Volkskrant: Maakt het voor je gezondheid uit welke peulvruchten je eet? (€)